地方市集的生命力！港都戀惜曲 ╳ 森山市集 ╳ 海或・瘋市集主辦人們地方談
當市集在地方迸發，將呈現怎麼樣的生命和火花？
「新市力集合」由 BIOS 文化創意顧問與知名活動策劃人林凱洛共同邀請 8 名市集重要推手，用 3 場對談，回顧那些過去 15 年台灣市集的發展脈絡。第二場邀集林凱洛、謝小五、蘇濁和泡泡，共同分享在籌備地方市集的挑戰。
林凱洛 ╳ 高雄港都戀惜曲：不能只做文青活動，更要有在地認同
在高雄辦市集，和台北哪裡不一樣？林凱洛說，「最常聽到的提醒是面對高雄人，不能只做『文青』的活動」，中南部的假日，多數是老中青三代一起出門遊逛，攤商和品牌不能曲高和寡，也不能太過通俗、跟地方既有活動打架，如何在差異化的過程裡取得在地人的認同，願意呼朋引伴參與，是最大的挑戰。
為此，她費心挖掘地域的美麗，2017 年在港都戀習曲裡企劃了草地辦桌，巧妙融合在地資源，高雄辦桌老字號翔龍筵席來到駁二辦桌，重現道地的手路菜，搭配第三代掌門人現場說菜，讓更多人接觸傳統台菜精華。「其實駁二的場地不能使用明火。翔龍筵席開來一台卡車，在上面烹調，克服了場域的限制，也讓辦桌更生活化。」後來更吸引老新台菜的加入，於 2019 年的草地辦桌，籌劃一場大樹下的午間宴席。
2018 年，她邀請在地傳承 90 年的偶戲團，在市集中設立「樹下戲院」，重現舊時市民會在大樹下看戲的休閒時光。「這些偶戲團多在學校表演，走到新的表演場域，才意外發現有這麼多年輕人願意看偶戲。」這次的經驗讓林凱洛相信，市集可能是支持在地團體的方式，如果他們在既有的表演舞台被人遺忘，不如來到市集，成為新的亮點。
除此之外，場景與環境的配合，也有助於創造市集帶給人的生活想像。展場佈置完畢後，林凱洛會細細走過每一個角落，找出市集中的「最佳攝影點」：一個融入市集與在地特色的完美角度，聚集樹木、輕軌、大樓與市集佈置，建構出在地生活的理想風貌。
港都戀惜曲的攤商採邀請制，林凱洛選擇已有店面的品牌，來到市集現場嘗試創造不同的樣貌、被更多人看見。「不過主辦方還是必須維護現場的風格。」比如她觀察攤商的佈置後發現，有些攤主複製過去擺設美食市集的框架，直接掛上菜單和價格，在追求生活風格的市集中稍顯突兀，和攤主溝通後改以品牌旗幟為主要視覺，以認識品牌理念為優先，淡化菜單給人的銷售目的感。
至於參與市集的品項，凱洛認為無須設限。例如港都戀惜曲曾邀請眠豆腐把床墊搬來市集，搭了帳篷供人入內試躺，「只要品牌願意突破場域和框架，都有機會在市集宣傳品牌。」
謝小五 ╳ 台南森山市集：一定要讓攤商和周圍店家都賺錢
談起森山市集，謝小五的動機很簡單，「台南好不容易有了這麼漂亮的美術館，為什麼沒人上來接近它？」日本建築師坂茂為台南美術館 2 館設計了四面八方的白色階梯，內含許多「舞台區」，卻從來沒人好好思考過如何運用，「我想辦一場市集，讓大家知道上面有許多神祕空間。」
「其實台南本身就是個巨大的市集，所有攤販都很強大，似乎不需要被單一的市集綁在一起，但我想嘗試能不能做出一個有台南人底蘊、每攤都很強大的精緻市集。」
他將美術館想像成一座山，融合當時的台南城市音樂節，讓不同「海拔」呈現不同表演。參與者可以在山上攀爬、探索，只為了追尋某一個樂團，或單純和素未謀面的攤主不期而遇，白天的舞台可能有街頭藝人表演，晚上則變身成露天電影院，播放藝術電影。
現場找來在地團隊民生電氣合作，DJ 現場播放電子音樂，塑造出森山市集的「結界」，讓你一走近就被吸引、投入其中。「堆疊市集氛圍要從五感著手，」像他特別在意聽覺，「音樂質感決定市集的高度。」多樣的節目、完整的氛圍，成功吸引萬人到場體驗美術館的存在價值。
對於籌辦市集，謝小五有一個信念，「我辦的活動，一定要賺錢！」
他指的不是自己的荷包，而是參與的品牌以及周邊的店家，「出來活動一趟非常辛苦，如果沒賺錢，我覺得對不起人家。」
該怎麼做到這個理想？他悟出的黃金法則是「可停留時間須大於 4 小時」。顧客來到會場後的時間軸，可能會參與藝術家的活動，同時也會舞台表演牽動，在不同的舞台和區域切換、遊逛才有商機。因此，策劃者在事前針對顧客動線，需要仔細琢磨，避免攤商的品項和活動，在顧客體驗的動線上「強碰」，也不能和周邊店家太過雷同、彼此搶奪生意。
蘇濁、泡泡 ╳ 花蓮 2020 海或．瘋市集：拒絕在地標籤，氣味相投才重要
和其他的市集相比，海或．瘋市集更為野生，難以用「地方」框限。投影片中的市集簡介這樣寫著：「這是每個時代都會需要的群體，一種人以的情感為主去形成的一場事件。」換句話說，這場市集的參與者並非取決地點，而是「氣味相投」。雖然現在它是一個在花蓮的市集，但地點、形式、工作團隊都可能隨著文化而流動，只要社會上有這群相似的人，它就會發生、聚集。
蘇濁與泡泡一開始是市集的參與者，之後成為志工，最終被選為今年度的主辦，但他們都認為，與其說自己是策展人，不如想成是團隊中的一份子，只是今年剛好輪到他們主辦，才有機會因海或．瘋市集來此說說話。
「這個市集是有機的，它擁有自己的生命，代表了一種離經叛道、叛逆的文化，某些無法在社會規範下生存的想像。我們只是被選中的後代，負責去傳承這個文化。」
海或．瘋市集的前身是蘭潭藝術跳蚤市場，一個做為藝術工作者的平台，從來沒有企業和政府贊助，幾乎沒了商業的氣息。
無論穿戴得多漂亮的志工來到現場，第一件事都是「砍草」，每個人都貢獻自己的體力和能力，嘗試在雜草叢生的野地，清出平地、搭上棚子，撿拾石塊造出堪用的階梯，建構一個短暫居住的家。
為了避免下雨天積水，有些志工為場地設計排水系統、挖好排水道，進行一番「基礎建設」，有些志工則前往回收場找尋鍋碗瓢盆，負責市集前後的料理，餵飽志工及來到現場的朋友。
泡泡說，每年的主舞台沒有設定主題和樣貌，都是在前置時看現場蒐集到哪些素材，就以什麼方式建構而成。竹子、木塊、選舉用的候選人宣傳帆布，也能搭出攤商和舞台，每年撤場之後才會明白，原來今年的瘋市集是這樣的啊，「明年會怎樣，我也不敢保證。」蘇濁強調，瘋市集或許不會永久存在，但他相信屬於這個文化的族群不會消失，即便不是以市集的樣貌出現，也會有它該長成的模樣。
今年海或．瘋市集將於 9 月展開，他們誠意邀請大家去到現場，「每個人都可以融入這個地方，就看你有沒有想放下社會的框架，沒有電視和手機，只有山、海、你自己。」
【有話好講】
BIOS 文化創意顧問舉辦的實體講座，一年兩次定期舉辦，透過文創趨勢分享、跨界創作對談，讓與會人士與社會大眾更加理解台灣文創界當前的發展動向，結合 BIOS 品牌精神，引領合作夥伴共創更多元友善的文創環境。
