玩出辣醬新滋味：伊莉莎白辣醬 X Skills 烹飪派對

伊莉莎白辣醬是美食作家 Liz 與 4F Cooking Home 前任總監 Soac 所共同研發的醬料，也是「美食家的自學之路」推出的第一個獨家商品。以日本的「可以吃的辣油」作為出發點，伊莉莎白辣醬吃起來不如一般辣椒醬那麼嗆辣，但香氣濃郁且料多實在，其中含有榨菜、蝦米、白芝麻、大蒜、韓國辣醬、麻油、芥末等豐富食材，真的就像配菜一樣可以直接吃，拿來拌飯、拌麵最過癮。

但你可曾想過，這款亞洲性格突出的辣醬竟然也能用在義大利料理上？在伊莉莎白辣醬與 Skills Cooking School 合作的烹飪派對上，來自義大利的 Pepe 老師就用伊莉莎白辣醬示範了三道義式料理：菠菜水牛乳酪辣醬麵包塔、手工辣醬雷米歐立麵餃、辣醬烤肋排與馬鈴薯韭蔥千層，辣醬與義式烹飪激盪出新火花，每一道菜都在新鮮感中蘊含好滋味。

既是烹飪派對，除了大快朵頤，自然也有動手下廚的部份！重頭戲便是參加派對的來賓自己動手做麵餃，這次 Pepe 示範的是花式做法，使用原味與墨魚汁兩種麵皮，從雞蛋與麵粉開始從頭做起，分別揉好兩種麵團、用製麵機壓出麵皮後，就能大玩花樣啦！黑色的墨魚麵皮就像畫筆，裁出粗細不一的線條後，就可在原味麵皮上「作畫」，最後再用桿麵棍把用墨魚麵皮排好的圖案牢牢壓進原味麵皮裡，就完成花俏麵皮了。當天派對來賓都好有創意，漩渦、愛心、貓臉紛紛出爐，讓大家一邊桿麵一邊驚呼，實在太厲害了！

至於麵餃的內餡，則是將鱸魚與黑橄欖用橄欖油拌炒，再加入平葉巴西里、馬斯卡彭起司與帕馬森起司，簡單用鹽及胡椒調味即可。把內餡放在一張麵皮上，再疊上另一層麵皮，用叉子壓出花紋，就完成麵餃啦！下鍋煮到浮起，再放到用蛤蜊與檸檬做成的醬汁中煮一下，盛盤後淋上伊莉莎白辣醬，就可以開動囉！麵餃本身散發撲鼻的海潮香，伊莉莎白辣醬因含有蝦米故也帶有海味，二者相搭鹹香鮮活，好吃！

菠菜、水牛乳酪、番茄麵包塔原是義大利的經典菜色，添加伊莉莎白辣醬後則有出乎意料的豐富層次，令人驚豔。做法相當簡單：把菠菜用橄欖油、大蒜、鹽、胡椒快速炒過，混合番茄與伊莉莎白辣醬，並將長棍麵包切片放入烤箱烤至酥脆再抹上大蒜，而後將菠菜、番茄與水牛乳酪放在麵包片上，最後綴以伊莉莎白辣醬，即完成。

主菜則是可以大口撕咬的豬肋排！Pepe 事先用鼠尾草、迷迭香、大蒜、胡椒、白酒醃漬肋排，再進烤箱烤熟，吃時淋上伊莉莎白辣醬，不得不說辣醬與豬肉真的很搭，辣醬與西洋香料不僅不會相衝突，還有互相加乘美味的效果，愈吃愈涮嘴。

這是一個美好歡愉的週五夜晚，美食、烹飪與談笑讓每個人的心都鬆鬆的。東西合璧的料理讓大家心滿意足，伊莉莎白辣醬與 Skills Cooking School 玩出了辣醬新滋味。

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