不只是料理法則，更是創作思考的方式：江振誠「八角哲學」特展

在巡迴世界 21 個城市的旅途中，江振誠將前所未有地與世界各國藝術家合作，於香港、新加坡、紐約、倫敦、巴黎、哥本哈根、斯德哥爾摩、雪梨等巡迴計劃的城市中，挑選一位藝術家以自身所處的環境為養份，為其書籍設計獨一無二的精裝書封，作為八角哲學理念的對話延伸。「八角哲學」不單為亞洲第一本當代美食的料理書，更是一本靈光熠熠的創意書，隱含了看待事物的思考方式與理念。

台北作為全球 21 個城市巡迴首站，特邀八位身處不同領域的優異創作人共同參與展覽計畫，包括建築師簡學義、陶藝師朱芳毅、精於版畫的藝術創作者楊忠銘、花藝家凌宗湧、視覺藝術家鄒駿昇、平面設計師聶永真和方序中、創立物外設計的工業設計雙人組楊格與廖宜賢，經由展覽將八角哲學的精神再詮釋。每一位創作參展者分別對應了構築八角哲學的八個元素：純粹（pure）、鹽（salt）、工藝（artisan）、南法（south）、質（texture）、獨特（unique）、憶（memory）、風土（terroir）。

策展人江振誠表示，「在我的世界巡迴計畫中，台北站不單最盛大，同時也最能完整傳遞八角哲學背後的精神。在與參展藝術家們的討論中，我深深覺得感動，亦深被啟發，我們的討論並非基於八角哲學書中的內容，而是直指創作思考的原點與本質。他們用他們的生命經驗和設計專業來回應八角哲學的精神，並進一步將創作結果落實在各自所擅長的領域，無論是花藝或插畫，每一個創作都是這麼獨特、用心、而且瘋狂越線，超出我原本對合作的想像與期待。我們用相近的創作語言相互溝通，在交流想法的瞬間彷彿早已認識了很久。我非常期待這次的展覽，也由衷感謝文心建設獨家贊助我的世界巡迴計畫，因為有他們的認同與支持，讓八角哲學特展在更多層面上深具意義，進一步打開生活美學的寶盒。」

OCTAPHILOSOPHYTM 八角哲學特展以進入江振誠的哲學意念為策展起點，藉由主廚自身的料理創作經驗，將與各創作人的「初衷」、「本質」、「過程」經由空間與視覺設計的鋪陳引導下，呈現新的轉化，並透過不同層次的凝視角度，誘發觀者重新組構思考八角哲學，進一步延伸應用於各領域的創作過程發想。

自 4 月 27 日起，「八角哲學」新書將於誠品書店、紀伊國屋、MLD 台鋁等實體書店，與天下雜誌網路書店、博客來、金石堂網路、學思行、PChome 等各大網路書店通路銷售。

展覽日期｜2016/5/06（五）-5/12（四）

展覽時間｜10：00-20：00

展覽地點｜華山 1914 文化創意產業園區紅磚區西五館（台北市中正區八德路一段 1 號）

交通資訊｜捷運忠孝新生站 2 號出口（板南線）

參觀費用｜免費參觀

主辦單位｜Restaurant ANDRÉ

協辦單位｜華山 1914 文化創意產業園區、中華航空

獨家贊助｜文心建設股份有限公司

多媒體贊助單位｜Samsung

特別感謝｜天下雜誌出版、赫士盟餐飲集團、RAW

廚藝生涯萌芽於台灣，長年於法國接受頂級米其林餐廳的薰陶，建立深厚的基礎而茁壯。落腳新加坡的 Restaurant ANDRÉ 於 2010 開幕後，已連續五年入選世界五十大最佳餐廳、目前名列亞洲第三及新加坡最佳餐廳，曾為紐約時報評為「世界上最值得搭飛機來品嚐的十大餐廳」、 Wallpaper 雜誌譽為「最佳新銳主廚之一」等高度肯定，為華人世界中擁有最高榮譽、獲獎無數的世界級名廚及藝術家。主廚江振誠憑藉紮實、認真、熱情的工作態度，與對食味的深刻見解與慧悟，以獨創的八角哲學 OCTAPHILOSOPHYTM 為料理注入人文精神和藝術內涵。而 2014 年 12 月在台北開設的 RAW 餐廳，以 Craft & Nature 融合了世界觀與對環境的永續關懷，運用現代手法詮釋道地滋味，讓溫暖的台灣味蛻變、綻放，在開幕後一年餘即得到亞洲前五十大最佳餐廳的殊榮，獲業界評審肯定。                                                                                                          

格式設計展策以展策之精神與工作流程作為處理案件的核心價值，創造新的設計方法。在我們所執行的設計專案裡，對應不同設計的條件需求，尋求「適切」的解決方針，在作業開始的前端，先進行內容的研究與分析審視，擬定策略方向， 透過設計企劃來整合專業視覺與空間操作團隊，在創新與專業的烹調過程中，為您料理出最優質的設計作品。執行範疇包含：展覽策劃與空間設計、空間企劃與都市議題研究、視覺設定與平面影像、主題陳列與多媒體裝置。

「以心會友 誠信建築」是文心多年來的堅持，也是永續經營的不二法門。39 年來，文心以一座座歷久彌新的作品，見證了山水、書香、科技與時尚；文心深信，房子不僅僅是「家」、是典藏逸品，更要值得世代傳承。文心以人與土地共同的價值為重，打造符合自然本質與符合美學的建築，讓建築、環境、生活相互對應，和諧共鳴，並經過專業團隊細細琢磨，以精益求精的品質賦予建築最深遠、最永恆的價值。文心期許提供台灣最優質的建築，為城市與居民營造融合在地紋理及富有藝術文化氣息的空間。