amba 台北中山意舍酒店，私廚概念打造 speakeasy style 隱藏式酒吧「mud」

作者BIOS monthly

日期03.10.2016

amba 台北中山意舍酒店地下一樓的酒吧「mud」，為一處充滿私密性極高的隱藏式酒吧，延伸一樓由林明健顧問主廚所主持的當代料理 ACHOI 餐廳，使用在地當令食材入酒，以「私廚酒吧」的概念，引導享用完晚餐後的客人，延續輕鬆自在的氛圍，宛如造訪熟識老友家作客般隨性自然，漫步至地下一樓的私密空間小酌暢談或享用 ACHOI 餐後甜點佐酒，享受 50 年代真空管擴大機與劇場專用喇叭播放出的 Neo Soul 新靈魂樂，與當令食材入酒的手工特調雞尾酒。為台北市都會男女提供一處交融新舊、復古時尚的音樂品飲新據點。mud 整體空間約 50 個座位，共有三個半開放式包廂，亦適合團體、會議、及私人宴會包場使用。

供應手工雞尾酒、精釀啤酒及多樣頂級酒款。個性調酒師 Allen（簡育偉）特別於爽涼秋季，推出多款結合異國風情與草本風味的調酒，除了延續 ACHOI 運用多樣香草入菜的元素、更融合異國風情，清新爽口風味彷彿秋夜清風，豐富的香草氣息，正與秋日楓紅呼應！

手工特調雞尾酒秋季新品充滿草本清新與異國風情

「Red Viper」以經典泰式 Tom Yum 風味為概念，以香茅浸泡之琴酒，加入香茅、萊姆葉、辣椒等調製出有如泰式蝦湯那明顯熟悉的香氣，入口清爽卻不酸辣，以知名美國影集《Game of Thrones》中來自熱帶國家的奧伯倫親王外號 Red Viper（紅毒蛇）為名，表現其奔放熱情與變化叵測的神秘感。

本季將經典調酒「Mai Tai」外觀展現大溪地民族風！Mai Tai 為大溪地語「極品」之意，以白、黑蘭姆酒結合杏仁香氣，並加入新鮮杏桃果泥帶出更豐富果香風味，呈現更華麗、更有深度的滋味。

「Velvet Mafia」無使用任何基酒，以 Velvet Falernum 香甜酒、發源於義大利西西里島的苦酒，藥草酒與新鮮迷迭香調製而成，乍看是杯有如義大利黑手黨 Mafia 般強悍的調酒，但入口卻是絲絨般的溫柔層次感，感受猶如電影教父強勢外表下隱藏的柔情。

「Wabi Sabi」特別選用阿里山山葵磨成泥泡琴酒，加入小黃瓜、薄荷葉、苦艾酒等調製，清爽中帶有微微嗆香尾韻，酒體泛著淡淡果香與草本清新。

speakeasy 隱藏式酒吧復古時尚空間劇場喇叭與真空管擴大機播放新靈魂樂

國際五星級酒店、名品店林立的中山北路，一直以來富有濃厚文化氣息，並乘載著老台北的歷史記憶。1950 年代美軍駐台時期，中山區雙城商圈充斥著美式 Pub，條通商圈的日式酒吧更是日治時期至今保有的日本飲食文化。延續中山區的歷史文化特色，amba 台北中山意舍酒店特別打造一處隱藏式（speakeasy style）酒吧 mud，speakeasy bar 是 1920 年代美國禁酒令時期，為想飲酒的人開設的隱密酒吧，當時亦為雞尾酒文化及爵士樂發展的重要年代。mud 由知名室內設計師——宋毅規劃整體空間，前往地下一樓的窄長樓梯、昏黃燈光及仿舊玻璃鏡面，彷彿引領你踏入舊時光，酒吧空間簡單低調，帶有復古時尚設計風格，搭配各式國外拍賣會購得之原版古董傢俱，營造居家般溫暖氛圍。50 年代劇場專用的 Altec 喇叭與真空管擴大機，以最新串流科技呈現出 Neo Soul 新靈魂樂，讓您在新舊交融的舒適隱密空間中享受音樂遠離塵囂！