像習慣一份早餐那樣，讓人習慣一間咖啡館──馮宇 ╳ Karen：從「感受」著手的全家 Let’s Café PLUS

作者BIOS monthly

日期27.12.2022

一間便利商店打造的咖啡館，會是什麼樣子？

2022 年末，全家推出新型態的 Let’s Café PLUS 咖啡店，看不見想像中的匆忙，藍白色的舒適空間裡，多了一分城市中難得的和緩與閒適。坐在咖啡廳的玻璃窗前，感受最後一滴咖啡留下的餘味——或許這就是我們心目中理想的日常。

從超商型態的 Let’s Café 升級到獨立的品牌咖啡館 Let’s Café PLUS，全家延續過往對於職人專業的追求，為了讓一杯咖啡的體驗再升級，再次與打造人氣商品「匠土司」的 IF OFFICE 馮宇設計團隊聯手，並邀請曾設計台北時代寓所、Birdy Yakitori 燒鳥狂想曲等營業空間的有靚設計團隊，透過標誌與空間設計，共同構築城市的新風景。

而設計的起點是個問號——「Let’s Café PLUS 應該是什麼樣子？」

馮宇：用「PLUS」精神打造品牌標誌的加乘設計

作為一間獨立咖啡館，Let’s Café PLUS 脫胎自過往我們熟悉的 Let’s Café，卻又在細節變化出嶄新感受。馮宇時刻提醒自己的是，怎麼樣的設計能讓大家都看得懂，又能符合 Let’s Café PLUS 專業升級的加乘意涵？

解法可能很複雜，也可能很簡單：回歸本質，關鍵就在一顆咖啡豆上。

秉持著職人選淬的理念，Let’s Café PLUS 從品項上著手，延續過往與日本大廠 UCC 的合作供應 25 款咖啡飲品，也提供頂級單品咖啡。第一個重要的 PLUS，是風味的專業度：「而專業是來自對每一顆咖啡豆的品質堅持。標誌設計依舊以咖啡豆為核心發想，加上 PLUS 的加號意象，發展出了從咖啡豆的負空間延伸十字設計的品牌標誌。」

以咖啡豆為座標起點的十字，繼續向外延伸，還可以擁有第二個、第三個 PLUS。馮宇提到：「十字就像咖啡產地地圖的經緯線，也像界定咖啡風味象限的 XY 軸。除此之外，十字紋也很像城市的地圖街區，符合我們未來想在每個街區有 PLUS 展店的象徵。」

專業，卻不會讓人覺得遙遠。過往在做匠土司包裝時，馮宇就曾經從一個平凡的早晨有所啟發：「有天早上我在便利商店買東西，觀察到一對母子在買早餐。看著他們熟練的動作，應該是每天都到便利商店買吃早餐。」那是一個尋常的生活切片，卻牽引出他理想中日常的輪廓。「當孩子長大以後成為家長，在同樣的地點買了同樣的早餐，那土司就不再只是土司，而是一個童年的回憶。」

落實在每一天，可以分享給每一個人，最日常，往往才是最深刻的。馮宇說：「重點不見得全然放在美感，而是國民共同的回憶。咖啡也是如此。」

PLUS 的精神，是讓店面融入街區，連結居民情感，創造「能把所有人放進來」的場域——無論年齡身份都能自在地走入 Let’s Café PLUS，享受一段屬於自己的時光，「讓 Let’s Café PLUS 成為台灣各地都有的街區咖啡館，在這邊可以品嚐到經典、專業的咖啡，好吃的餐點。潛移默化地成為大家生活的一部份，變成一種離不開的習慣。」

一個加號，是專業度升級，也讓街區日常多了許多驚喜。在簡潔乾淨的設計中傳遞品牌的多層意涵，是馮宇作為設計師的自我堅持，「不能只追求當下的驚艷，而是歷經多年依舊耐看。」因為耐看而成經典，好的設計重點不在奪目，而是在時間淘洗下仍顯光芒。就像 Let’s Café PLUS 的一杯咖啡，不管經過多久，餘味依然醇厚飽滿。

Cozy time + cozy day! 走進街角咖啡館，在繁忙的日子裡選擇為自己停留

實際走入 Let’s Café PLUS，或許更能感受到咖啡沉穩厚實的味道。負責領導有靚設計團隊的設計師 Karen 提到這回與 Let’s Café PLUS 的合作，在「cozy time + cozy day」的核心概念之下，與其追求風格，更重要的是營造出空間特有的個性與氛圍。

作為一間咖啡館，理當沉穩寧靜。「讓消費者來到 Let’s Café PLUS，能感受不同於便利商店的快節奏，而是能夠進到裡頭，擁有舒適的空間。」當城市街角的咖啡館亮起燈，每個人都能在快步調的生活節奏裡慢下來，找到一處生活的庇護所。

Karen 提醒，放鬆的關鍵往往來自細節：「包括材質、坐席區、吧台設計以及商品陳列上，希望加入多一點生活中的儀式感。」譬如在陳列架上增加手沖、冰滴咖啡等商品，讓整體節奏在不經意間放緩，即使只是外帶，也能讓自己擁有醞釀、等待一杯好咖啡的時間。

而這一份安心自在的感受，或許也來自於大眾對於全家 Let’s Café 的熟悉與信賴。Karen 提到 Let’s Café PLUS 的挑戰，除了創造差異化的體驗外，空間設計上同樣重要的，還有延續 Let’s Café 的品牌印象。

要連結印象，顏色是最為直觀的選擇。Let’s Café PLUS 空間以藍色為主調，將全家 Let’s Café 的品牌顏色做出層次，不只有專業感的深藍，同時也在牆面、玻璃裝飾上調整出輕快或漸層的藍色穿插，「透過不同材質的藍⾊、淺⾊⽊紋及帶有⾦屬元素的不鏽鋼浪板點綴，堆疊出空間主要的調性。」

「同時我們也將 PLUS 的概念運⽤在空間的各處，⼤⾄整體天花板造型，⼩⾄展⽰層架細節，呼應品牌設計中『＋』的意象，讓消費者走進來體驗，仍能從空間設計上與品牌連結。」在原有的顏色印象上，添加屬於 Let’s Café PLUS 的獨有標誌，讓消費者感受到品牌的蛻變——那樣的蛻變，背後是全家朝向咖啡職人形象邁進的野心。

讓人想停留的場域，關鍵不在美，而在舒適的五感體驗

過去全家 Let’s Café 提供了⽅便、快速且專業的好咖啡，而 Let’s Café PLUS 專注於提升咖啡的精緻度、餐點豐富性、服務專業度外，更希望提升消費者對於⽣活體驗的感受度。秉持這樣的心意，有靚團隊除了關注空間的視覺設計外，也試圖以顧客、服務員的角色思考空間動線與客席規劃。

「客戶的需求，以及空間的舒適度是我們在意的。如何在滿足客戶硬體規劃的需求之餘，同時思考到人的動線、使用習慣，以及心理因素，這也是我們遇到的挑戰。」如何製造空間的流動感、商務客需要的隱密空間該如何設置，以及服務人員如何顧及外帶與內用的動線規劃？要創造讓人想停留的空間，唯一的答案是以人為本地思考。

思考，往往是從問句開始：「比如，這間咖啡廳播放什麼樣的音樂？做餐的背景音是否太嘈雜？空調太大聲或太冷，消費者可能也不想久待。」在感受性的問句中，一個讓人放鬆的場所，才從中慢慢建立成形。

感受並非商品，卻是吸引消費者停留的關鍵。Karen 也特別提到 Let’s Café PLUS 主體的藍色色調偏冷色系，若希望讓空間氛圍呈現舒適、放鬆的感受，燈光營造就變得十分重要。「空間的光線，要跟原來零售店那種明亮的光源不同。我們在意的是，Let’s Café PLUS 空間裡的光線以暖黃光為主，同時要能夠因應陰天雨天、白天夜晚做亮度的調配。」

擁有了舒適的五感體驗，有好喝的咖啡、美味的餐點，身邊圍繞著喜歡的朋友，「那自然這個空間你就會想來。人習慣去的地方就會生出安全感。」