菜單之外｜小食清新而不簡單：Taco2GO、边边 cafe shop

作者BIOS monthly

日期08.10.2013

在台北，喜歡有質感卻又不過於華飾複雜的餐點，總不乏那麼幾個愛去的地方。這次訪問 Taco2GO 與边边 cafe shop，便開啟了我們新的飲食想像，這些我們喜愛且常去的祕密小角落，在店內不大的空間內，有著手作新鮮多樣的料理，提供客人自在的用餐時光，店內員工忙餘之際，自己用餐的情形又是如何？我們來一探這些清新而不簡單的餐點。

Taco2GO

Taco2Go 為美式墨西哥捲餅店，主要餐點為美式墨西哥捲餅、牛肉烤餅、軟塔可餅、沾醬玉米脆片等，作法皆為美式道地風味，餐點料理多以莎莎醬汁與內餡搭配，清涼爽口，套餐配上 Dr. Pepper 或 A&W Root Beer 等氣泡飲料。

《今日菜色》
墨西哥捲餅
軟塔可餅
超級玉米脆片

用餐人數：一人

晴朗的午後，Taco2GO 的小小店面裡非常忙碌，漆成藍黃多層鮮艷色調交錯的醒目外觀，Taco2Go 向外開放的店門緊鄰街巷一角，街景與光線穿透入室，實際走入店內，卻隔開外在的炎日紛雜。前面的客人剛剛用完餐，笑容滿面的老闆夫婦與員工一邊為我們介紹，一邊準備食材，洗洗切切，談笑間揭開眾所矚目的員工餐。

墨西哥捲餅，顧名思義為起源自墨西哥的捲餅料理，在美國廣受歡迎，進一步改良成「美式墨西哥捲餅」。食材與配料異地稍有差別，美式改良的道地口味卻更富於變化與創造。這家店的老闆是美國人，初來台灣時，見台灣幾乎沒有這類美式清爽料理，便帶來兒時在美國喜愛的餐點，所以捲餅做法完全美式，有著輕巧而飽滿的外觀，及多樣食材融匯的餡裏。

由於店面小巧，員工餐平日多以店內供應的餐點為主。員工會在店內下午較空閒時，自製墨西哥捲餅或軟塔可餅，份量大小自由調整，店內幾種招牌墨西哥餅口感清甜新鮮，吃起來沒有負擔。而店裡唯一的員工也提到，最喜歡的是廣受顧客喜愛的「超級玉米脆片」，配上數種不同醬料，便是一道可口點心。循著老闆娘示範軟塔可餅的製作過程：在薄餅麵皮內抹上豆泥、酸奶醬，放入澳洲牛絞肉、美生菜，再置入烤箱將餅皮烘烤得金黃香脆；捲餅內則放入新鮮雞肉，多了切達起士、香料飯，特色手工風味莎莎醬更是墨西哥料理的靈魂，蘊含新鮮番茄醬汁佐味，是最適合夏天的清新食感。

Taco2GO 是一個充滿溫馨活力的地方，在這裡，除了第一次光顧的客人、熟客也特別多。趁著訪談機會，我們一探這間獨特小店出餐的製作過程，看見 Taco2GO 員工做料理時極為用心、講究的手工，感受到他們專注做出最好吃捲餅的熱情，這些不僅呈現在員工餐之上，更會真切地留在人們的飲食記憶之中。

Taco2GO
營業時間：週二至週四 12:00-21:00，週五、週六 12:00-22:00，週日 12:00-21:00
電話：02-2368-3209
地址：台北市大安區新生南路三段 76 巷 10 號
網站：Taco2GO 粉絲團

边边 cafe shop

边边主打咖啡、飲料與啤酒，供餐為輔。當日特定菜單會先公佈於边边 cafe shop的粉絲頁上，以套餐形式出餐，附有主食、副食、湯品、甜點，提供家常風格的飲食經驗。

《今日菜色》
主食：海苔壽司、豆皮壽司
煮湯：薏仁排骨湯
副食：烤鹹豬肉、醬拌螺肉、涼拌秋葵
甜點：水果蜂蜜優格

用餐人數：一人

边边是一間非以供餐為主的咖啡店，店內的餐點反而更自由、更有特色。供餐風格非常隨性，平日菜單是老闆政瑋前一天晚上約略定案，第二天逛市場尋寶，再正式 PO 上边边 cafe shop 的粉絲頁。「平常边边以賣咖啡飲料為主，為了給客人方便才賣餐的。無論菜色如何變化，套餐一定會包含主食、副食、湯品與甜點，通常每天都會做不一樣料理，希望做出如家中飯桌上會出現那般營養均衡的飲食。」

通常，政瑋會在開店前花大約一小時準備好當天食材，幫助出餐速度更為流暢。採訪當日，他準備了兩種不同口味精美壽司、清新解熱薏仁排骨湯、鹹而不膩烤鹹豬肉與涼拌秋葵，以及拌入數種新鮮水果的香甜優格。因為原來就期望供給客人家常均衡的飯食，店內又無其他員工，政瑋便不另外費心準備自己的餐點，一致用了相同的菜色，兼顧營養均衡與味覺享受。

重視「客人至上」的政瑋，平時雖然吃的是與店內提供的相同餐點，但總是在空暇時才大略吃一些，有時忙碌，甚至都到下班才用餐。平日菜色經常更換之外，边边也應景地隨大家過節！例如上次的七夕情人節，政瑋便用心煎了費工的漢堡排，深受許多顧客的喜愛。問到店內最受歡迎的菜色，他自信地說：「我只煮客人喜歡吃的。」

边边 cafe shop 的餐點日常不油膩，清爽簡潔而自然，面面俱到的菜色搭配，不僅有著多樣化的菜單內容與套餐組合，顏色更是繽紛亮麗，口味清淡家常，正是許多現代人追求的最佳飲食選擇。簡約大方的咖啡店，是生活閒適之外另一個棲所，在這裡，提供了咖啡飲品與美好料理，而店主在餐點上的細膩用心，或許也是边边雖然身為咖啡店，料裡仍廣受大家喜愛的原因吧。