膝關節 TONE｜整間廚房都是我的實驗室：膝關節的飲食生活
身為連鎖影城的公關和稿件、專欄邀約不斷的影評人，生活忙碌的程度自是可以想像，而平常看著膝關節在社群平台談工作、談電影、談音樂，竟是沒想到他私下也偏愛「洗手作羹湯」，不時地藉由做菜自得其樂一番。和他討論這個主題的訪問和拍攝時，膝關節在訊息對話框裡洋洋灑灑開了一串菜單，足見他提起下廚這事兒是如何興致勃勃；約訪當天礙於時間限制，他便簡單料理了兩、三樣小菜，稍稍展示了不為人所知的廚藝。
那天早上台北的太陽難得露臉，我們在落地窗前就著舒適的天光，品嚐膝關節帶來的麻辣小黃瓜、現場完工的鹹蛋苦瓜和九層塔蛋。小黃瓜的辣度適中，甚是清爽，令我頻頻在拍攝結束前以手捏起偷吃；鹹蛋苦瓜則是讓我那不嗜吃苦瓜的同事感到驚艷，膝關節特別加入新鮮香菇拌炒，增添這道菜餚的口感；九層塔蛋雖然出了點小差錯，但是偏好以各式胡椒粉替代食鹽調味的膝關節，依舊讓我們在這小小不完美的菜色中吃出了他的個人風格。
三道菜嚐到一半，膝關節又從方才拍攝用的菜堆中揀起一棵綠花椰菜，進廚房將它大卸成數朵，什麼調味料也沒加地扔進微波爐，說是用來中和這幾道口味較重的菜色。「我會在意味道有沒有彼此搭配，所以平常我自己調的一些醬料，作法都還蠻複雜的。」除了自行調製，膝關節也喜歡嘗試超市賣的各種醬料，最常做的就是將花椰菜切一切，微波後沾醬吃；有時也會拿切塊後的蒟篛，淋上紫蘇梅醬再灑白芝麻，另外泡一點海帶芽搭襯；而柚子醬也是他的愛將，除了塗在茄子上送進烤箱，甚至還會用在他獨創的芋頭料理：「我發現一種很美味的芋頭吃法，芋頭蒸過之後，下鍋煎一煎，起鍋後加柚子醬，然後灑點胡椒鹽，非常好吃。」
談到得意的拿手菜，膝關節如數家珍，紅味噌茄子、三杯杏鮑菇還有醋溜高麗菜，光聽菜名就讓人肚裡唱歌；不過最讓人吃驚的，莫過於拿品客洋芋片來煮湯：「大家不是都會用馬鈴薯濃湯罐嗎？一罐的份量大約是兩碗到兩碗半，但如果想要再多煮一點，就可以加半碗到一碗的水，然後丟一疊品客下去煮，你可以把它燉得很軟，配著湯吃。」而如此有實驗精神的膝關節，近期最想挑戰的新菜色倒是平凡的炸豆腐，他一直擔心自己雞蛋豆腐裹麵粉的技術不好，所以遲遲不敢嘗試。
無論在哪觀賞電影，許多人都習慣讓口腹一併忙碌著，膝關節在家看電影時，為了減輕邊吃零食的罪惡感，通常會搭配一包蘿蔓生菜，將洋芋片混著蜂蜜芥末夾在生菜裡，是他的獨門吃法。而當問起看過哪些會引起食慾的電影，膝關節則是調皮地笑說：「引起性慾的電影比較多吧？如果電影裡一直吃某種食物，可能就會讓人很興奮，譬如《愛你九週半》裡頭，米基洛克就在冰箱前餵金貝辛格吃東西，拍得十分挑逗，那樣就是食慾和性慾都有了。」
