六月書摘｜江戶日用品：延續三百年的生活溫度

作者BIOS 選書

日期22.06.2016

又稱 JAPAN 的日本美之象徵──漆器

塗上了漆料，造型圓潤、色澤亮麗的器皿。漆器的英文為 “Japan”，因此可以說是最能代表日本之美的工藝品。曖曖內含光而非散發光輝的光澤感，感覺就是個品格高雅又兼具美感的容器。

從繩文時代的遺跡中即挖掘出各種塗漆的器皿瓢盆，由此可知漆器融入日本人的生活中已經有很長一段的時間。繩文時代出土的多為紅色的漆器。紅色既是火、是血也是太陽的顏色，被視為神聖的色彩。據說繩文人認為紅色具有避邪的功能，因此將器皿、飾品、祭祀用具都塗上了朱紅色。不過，彌生時代之後的主流變成了黑漆，奈良時代也同樣是黑漆當道。

到了平安時代，紅色的漆器再度凌駕黑漆，成為高級品的象徵。平安中期，記載當時的法令與規範、作法的《延喜式》中，明定宴會時採用的器皿為：天皇、中宮使用銀器；親王至三品使用紅漆器；四品、五品使用黑漆器、陶器；以下的位階者則使用陶器。在此可看出當時的紅色比黑色高貴。

山中產的湯碗（8190 日圓），碗底稍微加寬的設計使用起來更順手。由於轆轤（註：從事木工或陶藝時使用的轉盤）的技術高超，石川縣的山中自古就是碗的盛產地。｜黑江屋

漆器曾經是上流階級的貴族與武家使用的器具，一般庶民開始廣泛使用是江戶時代中期以後的事。除了飯碗、湯碗，塗漆的餐盤桌也常出現於日常生活中。根據《守貞謾稿》記載，圓形附有三支腳、外側塗黑、內側塗紅的餐盤桌為「江戶庶民平日專用。一般庶民三餐皆用於簡單餐食，中階以上人士則於午晚餐時使用。」

由於當時各藩紛紛將漆器製造納為重點栽培產業，於是日本各地皆有漆器的產地，漆器也隨之普及於民。如今，會津、輪島、飛驒、津輕、紀州依舊是赫赫有名的漆器產地，其發展也遠遠超越了江戶時代。

遠從漆器產地紀伊國的黑江村（現在的和歌山縣海南市）來到江戶的大人物，在日本橋創立了漆器店「黑江屋」。創業於元祿二年（1689 年）的黑江屋，歷經三百年以上的考驗，至今仍屹立於日本橋旁。

當時只販售一流商品的黑江屋，為將軍家與諸侯的御用店家。如今店內仍可找到價值上百萬的蒔繪文箱、價值十幾萬的碗，甚至是作家的茶具等其他地方完全找不到的諸多奇珍逸品。除了湯碗、飯碗等日常生活中所使用的漆器，也積極研發酒杯、冷酒器、咖啡杯等順應現代生活所需的新漆器。不論是漆碗或杯子，單買一只也行，因此即便是年輕人也能輕鬆擁有。

木製塗漆的漆器，不論是保溫效果非常好卻不燙手的湯碗，或者是具有抗菌功能、能夠盛裝年菜或賞花料理的多層餐盒，都非常適用。

也有一說，日文中「漆器」（urushi）這個詞是衍生自「溫潤」（uruoshi）、「雅致」（uruwashi）二字。愈用愈有光澤與味道的漆器，是最能滋潤我們日常生活的日用品。