Homemade is Best. ——不一樣的烘焙書

IKEA 於 2010 年九月底出版了一本烘焙食譜《 Hembakat är Bäst 》（英譯：Homemade is Best ）放置在瑞典的 IKEA 廚房設計部門供人免費索取 ；有別於市場上常見的食譜編排設計，這一本點心食譜除了美味的食物攝影外，更在食材攝影上花了很多巧思，使其相當具有設計美感。這本食譜發行後，在全球設計領域掀起了熱門的話題，無人不想珍藏這本美麗的食譜。

《 Hembakat är Bäst 》是由 Forsman & Bodenfors 這間瑞典設計公司與 IKEA 攜手合作，並聘請瑞典攝影師 Carl Kleiner 與造型師 Evelina Bratell，為這本食譜量身打造獨特的視覺饗宴。 Forsman & Bodenfors 設計公司的藝術總監 Staffan Lamm 表示，最初 IKEA 只提出做一系列的廚房設計宣傳海報，但設計團隊希望能以不一樣的方式，為廚房設計部門做最好的宣傳。廚房讓人最直接想到的是烘焙與烹飪，因此提出了設計烘焙食譜的點子，以一本獨特的烘焙食譜，介紹三十道傳統瑞典點心，來吸引消費者到廚房設計部門索取，並且了解最新的廚房裝潢與廚具設計。

大部份在市場上的食譜，多著重在成品的拍攝，內容編排上自然不會對於材料有所著墨，普遍只將食材以文字條列於版面上；但是對於這本《 Hembakat är Bäst 》，造型師 Evelina Bratell 將食材與成品，以敏銳的美感將之結合，讓人不覺得《 Hembakat är Bäst 》只是一本普通的甜點食譜。

Evelina Bratell 運用各種鮮豔的色彩作為背景，除了反映 IKEA 設計風格一貫的色彩繽紛外，根據心理學的研究指出，這樣的色彩運用也能在食譜中挑起讀者的食慾，進而對書中的三十道甜點感到興趣。所有的食材和點心成品都是她在上頭排列組合的元素，以食材本身的形狀，做簡單的幾何造型；而類似麵粉、糖、鹽巴等粉末狀的食材，則將之排成圓錐或金字塔的錐體、或是簡單的攤平成矩形、圓形等。

這一系列的作品，多採平衡對稱的構圖，除此之外，也有以重複物件、物件的大小變化或是距離的疏密等手法來營造律動的美感。以下為其中幾件作品：

Hallongrottor 覆盆子餅乾食材：雖是矩形的集合，但其中仍有許多細節上的變化，如覆盆子點狀的排列成矩形、條狀的奶油、以及兩大匙果醬的上下顛倒，和六角錐的麵粉；原來食材的攝影，也能這樣變化！

Mandelmusslor 杏仁餅乾食材：雖都是線條，但是多了點狀素材如杏仁、雞蛋、薄荷葉等的點綴，讓畫面活潑不少。

Mandelkubb 杏仁餅食材：很簡單的角狀設計，有六角錐、四角錐、和點狀排成的三角形，而其中的小三角形箭頭朝向由疏漸密的矩形，彷彿暗示著將所有精華經過烘焙後呈現的可口點心。

Spröda maränger 酥脆蛋白酥食材：除了色彩鮮豔能引起讀者食慾外，相信這樣的構圖，也能讓人感受到烹飪烘焙的樂趣。這些設計之所以能成功，除了點子新穎、執行度高，還能帶給人快樂，是非常不容易的地方。

Vaniljhorn：對稱的曲線，在畫面中特別具有律動感。

Mandelmusslor 杏仁餅乾：成品的擺設以斜線的排列構成矩形，上頭多樣的水果，以不同的顏色帶來變化。

Pepparkakor 薑餅人：用模具壓出薑餅人的造型，並為每一個薑餅人穿上不同的衣服，雖是規矩的成雙成對排列，但衣服的巧思提高了畫面的趣味，並且讓人會心一笑。

除了造型師 Evelina Bratell 的巧思之外，攝影師 Carl Kleiner 也是功不可沒。Carl Kleiner 的風格向來清新、簡單俐落，不僅是人物、風景、或是商業攝影如產品拍攝或品牌之間的合作，也擅長運用其他不同的素材作為靜物攝影的主題。這一次的作品，Carl Kleiner 將食材、點心的色彩，展現得活潑生動；配合造型師 Evelina Bratell 的構圖，透過鏡頭賦予生命力。

這一本美麗的烘焙食譜，只印刷五萬本，並且只限瑞典地區的 IKEA 廚房設計部門可以索取。讓我們一起期待在未來不久的時刻，IKEA 能出版各種語言版本並發行至全球的 IKEA，讓每一個人都能擁有這一本特別的烘焙書，並來一趟視覺饗宴之旅。